Stamppot is een typisch gerecht uit de Nederlandse keuken. Zo ook hutspot. Lekker voor in de winter. De traditionele hutspot is gemakkelijk te maken en heeft ook een heerlijke smaak. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig. Dit recept – voor 4 á 5 personen – is extra lekker, omdat de wortelen en aardappelen niet in water, maar in runderbouillon wordt gekookt. Hoe maak je traditionele hutspot?

Wat heb je nodig?

  • 1250 gram aardappels
  • 1250 gram winterpeen (wortels)
  • 750 ml. Runderbouillon
  • 300 gram uien
  • 80 gram (room)boter

Bereidingswijze

Was en schil de aardappelen en de groenten. Schil de aardappelen en snijd ze doormidden. Rasp de wortel en snijd deze in reepjes. Snipper vervolgens de uien en voeg dit allemaal bij elkaar in een pan. Voeg daar de bouillon aan toe en laat het geheel op een vuurtje aan de kook komen. Zet het vuur lager en laat het geheel 20 minuten pruttelen. Giet daarna het kookvocht af, dat je bewaart om later weer te gebruiken. Voeg daarna de boter toe en stamp alles. Doe dit eventueel met een stamppotstamper. Voeg ondertussen wat van het kookvocht toe, dit maakt het wat smeuïger. En klaar is het gerecht. Snel én gemakkelijk.

Tips voor traditionele hutspot

Deze hutspot is erg lekker in combinatie met een typisch Hollandse gehaktbal of met draadjesvlees.

Misschien heb je het weleens geprobeerd, misschien nog niet, maar hutspot met mosterd is een hele lekker combinatie. Dit recept met rucola, mosterd en natuurlijk alle hutspot ingrediënten. Hierbij maak je gebruik van kruimige aardappelen. Deze zijn geschikt voor het maken van een stamppot, doordat ze wat sneller uit elkaar vallen. Dit recept is geschikt voor ongeveer vier personen. Hoe maak je deze hutspot?

Ingrediënten

  • Kilo kruimige aardappelen
  • 300 gram gehakt
  • 50 gram boter
  • 2 uien
  • Winterpeen
  • 1 ei
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel mosterd
  • Rucola
  • Bosje peterselie

Bereiding

Als eerste ga je de gehaktballetjes bereiden. Snipper hiervoor één ui, de peterselie en de knoflook. Voeg dit samen met het ei toe aan het gehakt. Draai hier balletjes van en bak ze in een pan met wat boter. Voeg hier 75 milliliter water aan toe en laat 10 tot 12 minuten braden. Laat hierbij de deksel schuin op de pan liggen. Schil en was de aardappelen. Snijd ze in plakken. Snipper en fruit de ui twee minuten in een pan. Doe hier de winterpeen bij, die je in stukjes hebt gesneden. Bak dit twee minuten. Voeg de aardappelen toe en doe er water bij, totdat alles onder water staat. Wanneer dit gaar is kun je het afgieten. Bewaar een beetje kookvocht om later bij de puree te voegen. Stamp de aardappelen en de wortel. Voeg hier de mosterd en wat kookvocht aan toe. Meng het nog een keer door. Als laatste voeg je wat rucola met peper en zout toe.

 Tips voor hutspot met mosterd

Dit recept is wellicht ook lekker als je wat kaas of feta toevoegt. Hetzelfde geldt voor zongedroogde tomaat. Daarnaast kunnen er ook noten toegevoegd worden. Wat dacht je wat (ongezouten) cashewnoten?