Een zomerhutspot is snel en gemakkelijk te maken. In maar liefst een half uurtje heb je het gerecht klaar en kun je er met vier personen van smullen. Het heet een zomerhutspot, maar eigenlijk is het in alle seizoenen lekker. Wat heb je nodig om een zomerhutspot te bereiden?
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen
- 2 uien
- 3 bosuien
- 1 bospeen
- 50 gram boter
- Teentje knoflook
- 1 eetlepel kerriepoeder
- Een citroen
Bereiding
Schil, was en doe de aardappelen in een pan met water en zout. Kook ze vervolgens in ongeveer 20 minuten gaar. Snipper de uien en was en snijd ook de rest van de groenten. Verhit een (koeken)pan met boter en laat hierin de uisnippers fruiten. Voeg na vijf minuten de stukjes wortel toe. Pers de knoflook fijn en voeg dit samen met de kerriepoeder toe. Laat dit op een klein vuurtje in ongeveer tien minuten garen. Doe hierbij de deksel op de pan. Voeg in de laatste paar minuten de plakjes bosui aan het wortelmengsel toe.
Vervolgens zullen de aardappelen klaar zijn. Giet ze af en stamp ze tot het een puree is. Voeg hier het wortelmengsel aan toe. Breng het geheel op smaak met wat zout, peper en eventueel wat extra kerriepoeder. Pers de citroen uit en verdeel het citroensap over het gerecht. Dit maakt het lekker fris.
Tips voor zomerhutspot
Dit is een vegetarisch recept, maar je kunt er ook vlees doorheen doen. Denk aan stukjes rookworst of gebakken spekjes. Deze zomerhutspot is ook heel geschikt in combinatie met een gebakken visje. Probeer het eens. Ook lekker is de toevoeging van wat mosterd.